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“横县大粽”却像(xiàng)个巨无霸！ 足够(zúgòu)几个人大快朵颐。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进(cángjìn)几颗香甜板栗和喷香腊味 ——这就是足足三斤重的横州(héngzhōu)大粽！ 作为“中国大(dà)粽美食之乡”， 广西横州市(旧称横县(héngxiàn))街头， 图为“横县(héngxiàn)大粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大(dà)粽”历史悠久，寓意丰富 横州市(zhōushì)的“横县大粽” 大粽是(zòngshì)人们端午节的主要食品之一， 当地先民认为吃(chī)大粽寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗(xísú)自唐末宋初逐渐传开， 每逢重大节日(jiérì)或喜庆时刻， 一些大户人家甚至动用上百斤香糯包(nuòbāo)粽子， 以示家大业大，人脉(rénmài)众广。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”的选料和制作手法极考究 “横县大粽”的口味(kǒuwèi)堪称一绝， 入口先是米(mǐ)香、豆香与肉香交织， 滋润柔软(róuruǎn)的口感在口腔中散开， 鲜美爽口，令人(lìngrén)回味无穷。 图为“横(héng)县大粽”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富多样(duōyàng)， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及(yǐjí)肥瘦相间的猪肉， 也可以选用猪脚肉、排骨肉(gǔròu)等。 大(dà)粽外层选用细糯米； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制(yānzhì)一天左右的新鲜五花肉； 宽大的粽叶要先煮沸(zhǔfèi)、洗净， 再将大粽包成(bāochéng)金字塔状， 煲粽时，先用猛火煮(zhǔ)至水沸腾， 再慢火煮7至8小时，方可出锅(chūguō)。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心供图(gōngtú) 图为软糯香甜的板栗。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为质地绵密的绿豆。横州市融(róng)媒体中心供图 图为民众在包粽子。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 第一天的“开镬粽”最(zuì)好吃， 整个(zhěnggè)房子都弥漫着糯米和粽叶香气。 横州人(rén)一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的“开镬粽(zòng)”。 此外，“横县大粽(zòng)”吃法多样。 煮能(néng)保留大粽的清香， 煎则香味浓郁，十分(shífēn)酥香。 如今，“横县大粽制作技艺(jìyì)” 已被列入广西壮族自治区(guǎngxīzhuàngzúzìzhìqū)级 非(fēi)物质文化遗产代表性项目名录， 吸引(xīyǐn)众多海内外游客慕名购买品尝。 图为“横县大粽”。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色伴手礼(lǐ) 端午将至，粽子订单暴涨(bàozhǎng)。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片(yīpiàn)繁忙景象，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市金秋食品(shípǐn)有限公司， 洗粽叶(zòngyè)、腌肉、包裹、 各(gè)环节都有专人负责。 广西金姐食品(shípǐn)有限公司， 为适应(shìyìng)市场轻食化趋势， 生产厂家在(zài)秉承传统制作工艺基础上， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也(yě)从绿豆猪肉拓展到 猪脚排骨、香甜(xiāngtián)板栗、海鲜、 桂花、茉莉花等(děng)多种选择， 经过高温杀菌等(děng)工艺， 粽子的保质期能延长到(dào)一年。 图为绿豆肉(ròu)粽。横州市融媒体中心供图 “横县大粽(zòng)”也跟随华侨华人走出国门， 泰国桂商总会副主席刘汉政曾表示(biǎoshì)， 泰国的(de)粽子个头较小， “横县(héngxiàn)大粽”肥而不腻的口感， 他常托亲朋好友从家乡带(dài)粽子到泰国， 图为工人正在包粽子。横州市融媒体中心供图(gōngtú) “粽子(zòngzi)是食品界的‘活化石’， 中华文化的历史沉淀之一(zhīyī)， 横县大粽是广西传统饮食文化的(de)代表作。” 广西烹饪餐饮行业协会会长曾大(céngdà)文说， 通过参加国际美食(měishí)大赛、交流活动等， “横县大粽”愈发受到(shòudào)海外关注与欢迎。